Capital Querétaro
Menú de Navegación
Suscríbete >
Facebook Twitter
Search X
- MÁS SECCIONES
X
CONTACTO Newsletter SUSCRÍBETE
  • Capital Coahuila
  • Capital Hidalgo
  • Capital Jalisco
  • Capital Morelos
  • Capital Oaxaca
  • Capital Puebla
  • Capital Quintana Roo
  • Capital Querétaro
  • Capital Veracruz
  • Capital
  • Capital México
  • Capital Michoacán
  • Capital Mujer
  • Reporte Índigo
  • Estadio Deportes
  • The News
  • Efekto
  • Diario DF
  • Green TV
  • Revista Cambio
Radio Capital
Pirata FM
Capital Máxima
Capital FM
Digital
Prensa
Radio
TV
v Capital =
Foto: Especial
Sociedad

Crean bebida a partir del suero de la leche

La bebida es rica en calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio y proteinas altamente digeribles
LO MÁS VISTO
1

Clausura PROFEPA empresa en SJR

2

Bicis compartidas en Querétaro, las más ...

3

Preocupan peleas de perros en zona conur ...

4

Arranca Campaña de Esterilización en Cor ...

5

Cinco mejores destinos de playa en Méxic ...

Sociedad

Andrea Legarreta en peligro de perd ...

Hace 3 días

Starbucks se despide de los popotes ...

Hace 6 días

Veneno del pez león podría disminui ...

Hace 7 días

Califican amparo de “Porky” como im ...

Hace 2 semanas
Notimex
Hace 1 año | Facebook Twitter Whatsapp

Expertos de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollaron una bebida rica en minerales y proteínas altamente digeribles, basada en suero de leche, deslactosada y adicionada con pulpa de fruta.

Aurora Hilda Ramírez Pérez, del Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica de la FMVZ, explicó que el lactosuero es el desecho de la fabricación de quesos, de alto valor biológico como fuente de carbohidratos, proteínas y minerales.

Indicó que con este proyecto, no sólo se recupera este alimento que estaba siendo desperdiciado, sino que se podrían evitar problemas de contaminación ambiental, porque regularmente se arroja al drenaje o en fosas, y también podrían beneficiarse los pequeños productores, que por los altos costos no tienen posibilidades de procesarlo.

En un comunicado, la médica veterinaria destacó que la bebida es rica en calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio y proteínas altamente digeribles, sin agua añadida y con pulpa de fruta, lo que le da un sabor agradable.

Mencionó que se trabajó sobre la posibilidad de obtener bebidas a partir del lactosuero de tres especies, bovina, ovina y caprina; dos tipos, dulce o ácido; y siete pulpas de frutas, mango, manzana, guayaba, fresa, zarzamora, piña y durazno. También se probaron diferentes endulzantes, como azúcar, miel, edulcorantes no calóricos naturales y sintéticos.

Para no elevar las calorías de la bebida, subrayó, se decidió aprovechar el aporte de los componentes. Estamos conscientes del problema de obesidad en México, por eso se trata de una bebida nutritiva.

Por su parte, Juan Carlos Ramírez Orejel, del Laboratorio de Toxicología del Departamento de Nutrición Animal, destacó que el producto tiene un valor adicional, pues ninguna bebida elaborada a partir de ese suero se había deslactosado, aunque 60 por ciento de la población mexicana tiene problemas de intolerancia a la lactosa.

Apuntó que otra ventaja de esta bebida es que para utilizar el lactosuero, un pequeño productor sólo requiere de un pasteurizador de poca capacidad (50 o 100 litros), la enzima para deslactosar y un mezclador o licuadora industrial, para la incorporación de los ingredientes; luego se pasteuriza para asegurar la inocuidad del alimento.

Además, expuso, el proceso de elaboración es rápido: una hora de tiempo de acción de la enzima para deslactosar 100 litros de lactosuero y un total de cuatro horas para obtener el producto. El precio es de alrededor de 10 pesos por cada envase de 300 mililitros.

Actualmente, los expertos de la UNAM trabajan en el nombre comercial y registro de la marca de la bebida, que por su precio y valor nutritivo podría sustituir a los refrescos o néctares de fruta.

Ya fue dado a conocer en un simposio y el proceso de elaboración será transferido a pequeños productores en el Centro de Enseñanza Práctica e Investigación en Producción y Salud Animal de la Facultad, con sede en Topilejo, Tlalpan, durante el Día del Ganadero.

COMPARTE Facebook Twitter Whatsapp
TEMAS lactosuero suerto de la leche universitarios
COMPARTE Facebook Twitter Whatsapp
TEMAS lactosuero suerto de la leche universitarios

Nacional

Despidos por fusión de Interacciones y Banorte

Rojo detalla que las bajas de personal será donde hay duplicidad Hace 2 semanas

Así votan los presidenciables

Los candidatos tuvieron que esperar por el retraso en la instalación de casillas Hace 2 semanas

Esta es la app que ayuda a controlar la diabetes d ...

La aplicación funciona gracias a un parche que se coloca en el abdomen del pacientes Hace 2 semanas

México es el tercer país con más niños migrantes d ...

Al año más de mil niños salen del país para buscar un mejor futuro en Estados Unidos Hace 2 semanas

Qué hago si no estoy en las listas en casilla para ...

Podrías estar asistiendo a la casilla equivocada Hace 2 semanas

Inviables, promesas asistencialistas: IP

Provocarán un problema económico, afirma CEESP Hace 3 semanas

Más de 2 millones de turistas visitaron Querétaro ...

Sector turístico registró un crecimiento de 11 por ciento respecto al año anterior Hace 5 meses

Los tips para aprovechar la temporada de rebajas

Antes de comprar, revisa tu closet para ver qué necesitas Hace 6 meses

Avanza ampliación de la carretera estatal 400 a Hu ...

La ampliación a cuatro carriles lleva un avance del 61% y será entregada a finales de febrero Hace 6 meses

Esperan derrama de 336 mdp por Reyes en Querétaro

los juguetes, la ropa y el calzado son los productos más solicitados Hace 6 meses

Redes

Videos Ir a sección >
Videos Populares
Abrir

Sólo Demagogia

Hace 1 mes
Abrir

El fenómeno anti PRIAN

Hace 1 mes
Abrir

Encuestas dudosas

Hace 1 mes
Abrir

Crisis Bilateral

Hace 1 mes
OPINIÓN
Jose Reveles

El narco también se mueve

Jose Reveles
Vladimir Galeana

Gabinete de contracultura

Vladimir Galeana
Carlos Ramirez

Que no, que AMLO no es de izquierda, si ...

Carlos Ramirez

Hello Kitty ya tiene su propio tren bala

Hace 2 semanas

NASA estudiará impacto del calentamiento global en las plant ...

Hace 3 semanas

El miedo trajo a venezolanos; México acepta a 1 de cada 7

Hace 4 semanas