Aquiles Chávez, a la caza de nuevos aromas y sabores

*Inicia la segunda temporada de Aventura Gastronómica México

Por Oscar Dávalos Becerril

México, 30 Oct (Notimex).- El chef Aquiles Chávez nuevamente emprende la caza de los sabores y aromas que emanan de las diversas regiones del país, en la nueva temporada de Aventura Gastronómica México, un programa en el que se cocina, se descubren condimentos, al tiempo que recorre la geografía nacional.

En charla con Notimex, el afamado cocinero dijo que en los seis capítulos que dura la temporada se hace un recorrido por diversas regiones del país. “De Guadalajara a Riviera Nayarit, desde Chihuahua hasta Veracruz y pasando por Chiapas y la Riviera Maya, iremos desentrañando los sabores más interesantes de México”.

Son varios los cocineros con los que Chávez compartirá fogones y cacerolas: Poncho Cadena, Betty Vázquez, Daniel Ovadía, Érik Guerrero, Martha Zepeda y Carlos Gaytán convidarán su magia culinaria con el chef conductor.

Aquiles dijo que en las diferentes visitas por el país ha confirmado “lo bendecidos que estamos los mexicanos con nuestra cocina, con la gente. Descubrir paisajes, conocer lugares y acercarnos, más allá de la cocina, a la personalidad de los chefs invitados, donde los platillos son el detonador”.

El ritual de la comida en México tiene un lugar muy importante. Para el chef, “la comida es parte esencial de nuestra cultura, está en el ADN. Desde pequeños nos enseñan que todo tiene que ver con comida, celebraciones, cumpleaños, aniversarios, todo lo festejamos comiendo”.

Y una cosa muy interesante: “los mexicanos siempre comemos acompañados, es parte de nuestra esencia. Desde el albañil que lleva su ‘topper’ y comparte con sus compañeros, hasta el potentado más grande, todos comemos acompañados”.

Ante la avalancha de programas gastronómicos, Chávez se dice convencido de que son una alternativa, porque “en las emisiones gastronómicas no importa la cultura, la raza, la condición social; la comida nos unifica. Y México tiene un inagotable acervo culinario que ofrecer al mundo”.

“La idea de la emisión -señaló- es encontrar ingredientes, platillos y cocineros, que muestren las maravillas de la cocina mexicana y cómo el ecosistema influye en lo que comemos y por qué lo comemos”.

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